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2017/12/16 星期六     [文章分類及列表]
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紫色狂想~紫鑽不賠外一章
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以滾動代替滑動的溜滑梯
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古早味童食~椪糖
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街景也能看科學~多面體玻璃屋
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孤陋寡聞?汽車抬頭顯示器
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豆腐湯喝出的學問~瓦斯桶為何泡水?
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爆米香與理化教學(1)~活動篇
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別小看它~小石頭與糖炒栗子
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食品鮮度保持劑~『酒精包?』
提到了食品保存,我們常在食品包裝內看到脫氧劑(鐵粉)或是乾燥劑(石灰、矽膠),在購買食品或是逛超市時,總是特別注意是否有不一樣的『一包』?這天在7-11便利商店買哆拉A夢迷你雞蛋糕(小朋友愛吃),發現:它裡面有不一樣的『鮮度保持劑』,標示主成分為『酒精』~這下可奇了! 對照其他蛋糕,裡頭附加的多是藍白包裝的脫氧劑(鐵粉),迷你雞蛋糕裡的『酒精包』,它的功能究竟為何?用酒精殺菌乎?上網查了資料,知識......詳全文
食品保存~脫氧劑
『它是乾燥劑嗎?』在豆乾或是包裝蛋糕中,可看到一包小小有藍色條紋的東西,它不是乾燥劑,它是脫氧劑。 為了怕食物腐壞,大多會利用密封包裝處理方式,採用真空包裝、填充氮氣或加入脫氧劑。脫氧劑主要成分為鐵粉,利用鐵生鏽消耗氧氣的原理,降低密封包裝內氧氣的濃度。暖暖包也是內裝鐵粉,但它利用的是氧化過程放熱的現象,值得注意的是在密閉場合,暖暖包也會消耗氧氣喔。 曾吃過一包豆乾,有血腥味,後來才發現是脫氧劑包......詳全文

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