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剝蓮子的過程 無次要群組 列印 推薦
作者或來源 zfang 2013-06-16 22:18:50
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不正常人類人腦智慧研究所
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逛市場,一攤賣新鮮蓮子的攤位吸引我。


攤子上擺了幾隻蓮花、蓮蓬,蓮子一顆顆嵌在蓮蓬中。


從蓮蓬取出的蓮子是帶殼的,綠色的蓮子是如何變成我們常見的模樣呢?


得依賴手工去除蓮子殼(果皮),再去掉蓮子膜(種皮),最後將蓮子心取出。
(翻拍自傑飛廣告設計攝影工作室之荷花海報)

小時候便做過剝蓮子的家庭代工,蓮子殼有一定的厚度,可以藉由工具協助,記得那時有一種用木頭與刀子做的裝置,將蓮子放上凹槽,再用另一塊木頭滑過去,蓮子殼被攔腰畫上一圈就能很輕易地脫去。


另一位師姐同時在攤上操作著去除蓮殼的工具。

利用腳踏車輪胎軟硬適中的摩擦力,將蓮子放入漏斗,再滑動車輪,隱藏的刀片就會劃過蓮殼。


比起以前的木製工具,這單輪的去殼裝置讓脫殼可以方便!


整齊地攔腰切開,深淺適中而不傷害到裡頭的蓮子。


蓮子膜則要用牙籤將上方先挑開一個洞再挑除外膜。


最後用較粗的牙籤(或較鈍的竹籤)由後往前推出翠綠的蓮心。


我們吃的蓮子其實是裡頭嫩白的子葉。蓮心就是胚,已經是一株小巧可愛的植物。

提到蓮子,就會想到明清文學家金聖嘆在被斬首示眾時與孩子訣別說的名句:『蓮子心中苦、梨兒腹內酸。』蓮(憐)子心是苦、梨(離)兒心是酸,一語雙關。


最後,一包包去心不苦的蓮子就被包裝好帶價而沽。

記得小時候跟媽媽、哥哥圍坐在小小的客廳一起剝蓮子,昔日抓著牙籤挑膜通心的"手感"似乎仍停留在指尖上....市區偶爾才能見到現剝現賣的蓮子,以前剝蓮子是家庭代工,是賺微薄薪資,而對現在都市長大的孩子來說,剝蓮子則成了”體驗活動”。

 

後記:看了拍照日期才發現,原來這幾張相片是2009年7月拍的,已經三歲了,若非這陣子因為媽媽二度中風沒能隨處走走翻起舊照憶往,也許這些畫面還會擺在電腦中更久呢!

延伸閱讀:關於剝蓮子,最詳細專業的介紹莫過於這個:黑胡桃部落格 | 全家總動員---剝蓮子(小時候我就是用這種剝殼裝置,但可就不是像阿嬤一樣用軟硬適中的拖鞋來ㄌㄨ囉!看完這篇時這麼告訴自己,以後不要買現成的,也讓小朋友們自己動手體驗剝蓮子!)、黑胡桃部落格 | 蓮花果實削皮機(好先進的裝置),還有這個~一只小工具去殼脫膜通心都包辦:剝蓮子 - 木花園的生命探索與記錄 - 無名小站

 

分類:生活觀察(小花小草、景與物) 2012/08/09 10:12

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