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乾燥劑也瘋狂之煮蛋好好玩(五權篇) 次要群組 [化學教學::酸鹼鹽] 列印 推薦
作者或來源 zfang 2013-04-30 10:08:27
關鍵字 1乾燥劑 2食品保存
此文完整連結 http://zfang.zipko.info/395.html
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不正常人類人腦智慧研究所
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上到食品保存單元,就不能不提乾燥劑與脫氧劑,別小看食品(通常是零食)裡頭的這一包,大有學問呢!請學生帶來家中的乾燥劑或脫氧劑,來比較一番。

普通海苔或仙貝裡頭大包的是石灰(藍白包裝),如果是岩燒海苔則多半放入矽膠(還附有藍色氯化亞鈷的指示劑),這二種都是吸收水份的乾燥劑,生石灰(氧化鈣)乾燥劑,是與水起反應而吸水,能有約本身重量35%的吸濕能力;矽膠乾燥劑,則利用本身高微孔結構吸附水份的原理。至於在豆乾或蜂蜜蛋糕中藍白小包則是鐵粉,可以與氧氣反應,做為脫氧劑。(參考文章食品保存~脫氧劑 海苔的守護者~乾燥劑

*******

『石灰與水反應會放熱,那麼我們是不是也能用乾燥劑來煮蛋?』關於生石灰煮蛋,請見理化課也『玩蛋』~用石灰放熱來煮蛋

學生很期待~我們用紙杯裝入生雞蛋,準備加入生石灰。就在剪開綠色包裝的乾燥劑時,我愣住了:『這是什麼呀?』不是石灰也不是矽膠,裡頭一堆土黃色圓圓的小顆粒,『天然礦土!』是什麼?遇水即溶成爛泥。


這是第三種乾燥劑,圓圓的小顆粒,遇水即溶成爛泥。

原來還有第三種乾燥劑,查了資料,這種是『蒙脫石乾燥劑』,真的是土。『……採用純天然原料膨潤土(?),綠色環保,吸附速度快,吸附能力高且無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染……』可是~這種不會放熱,無法煮蛋。

收集包裝上標示生石灰的乾燥劑(藍白包裝),倒入杯中。只有一二包還有小小塊狀生石灰,其餘都是白色粉末,感覺上已經吸足水份變成熟石灰。(之前做煮蛋的實驗用的生石灰呈塊狀,還要敲碎…..)

如此會放熱嗎?蛋能煮熟嗎?

試試看,在紙杯中放入生雞蛋,倒入乾燥包,再加些水,學生很期待……倒水,有泡泡湧出。『放熱,這麼快嗎?』那只是水進入,把其中空氣趕出來。

嗯~就因為常只是個想法:『做看看嘛!』我失敗的實驗還不少。『杯壁勉強溫溫的~』216的實驗很失敗!

粉不純?(不夠新鮮。) 生石灰的乾燥劑在吸收濕氣後就會鼓漲,由乾燥劑包外觀就可以摸出來,如果不新鮮(或反應完),原本是小小一包會變成很飽滿,相當蓬鬆。

隔一節在207就不敢大意,加了很多包!其中還有一些仍是塊狀,這下應該有機會了。由於它的放熱是逐漸升溫,所以一上課便裝置,快下課前再看結果。


收集多包乾燥劑,看看能否藉由與水放熱,將蛋煮熟?

上課到一半,看一下它,哇~杯子居然爆開了?(實際用生石灰,也是毀掉一個燒杯,實驗容器得好好選擇。)


生石灰吸水後膨脹,把紙杯撐破了。

吸水後的乾燥劑體積膨脹,而且真的很燙,學生紛紛上來摸~


石灰的放熱真的會燙嗎?別懷疑,摸摸看。

最後要打開蛋了,搖搖~蛋有熟(不打破,生蛋與熟蛋如何分別?看重心,生蛋裡頭是流體重心會移,熟蛋重心固定,搖起來比較紮實。)

建穎幫忙打開,蛋汁流出來了……


看看結果會如何?啊~流出蛋汁了


上半部仍是生的,只有下半部有熟,好一個『半生半熟』!


用乾燥劑煮出的半顆蛋~誰要來試試?

蛋的熟度不夠,時間還要長~下回要用新鮮的石灰乾燥包!!

這個實驗善後很辛苦~一堆白色『鹼性』粉末…..端了這些粉末回辦公室,『要如何讓乾燥劑在理化課再現春天?』還有得想。  


分類:創意教學與科學活動 2009/04/28 06:29

END
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