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食品鮮度保持劑~『酒精包?』 次要群組 [隨處遇科學::隨處遇科學] 列印 推薦
作者或來源 zfang 2013-04-17 10:31:24
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不正常人類人腦智慧研究所
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提到了食品保存,我們常在食品包裝內看到脫氧劑(鐵粉)或是乾燥劑(石灰、矽膠),在購買食品或是逛超市時,總是特別注意是否有不一樣的『一包』?這天在7-11便利商店買哆拉A夢迷你雞蛋糕(小朋友愛吃),發現:它裡面有不一樣的『鮮度保持劑』,標示主成分為『酒精』~這下可奇了!

對照其他蛋糕,裡頭附加的多是藍白包裝的脫氧劑(鐵粉),迷你雞蛋糕裡的『酒精包』,它的功能究竟為何?用酒精殺菌乎?上網查了資料,知識中就有人在討論~它叫做『酒鮮-食品鮮度保持劑』,是以特殊之技術,將酒精製成粉末狀後,會慢慢發散,抑制附著在食品內微生物的繁殖。可防止糕餅、海產、果子等食物,長霉、變色、生蟲、並可防止食品表面老化、硬化,長期保持鮮度,並延長食品的保存時間,減少「防腐劑」用量。

(我看到的未必是小嵩的產品~但相關原理是相似的)相關資料可參考2004台北國際食品機械暨科技展覽會的網頁,小嵩無氧化學股份有限公司簡介說明,網址如下:http://www.makerhut.com/exhibition/2004foodtech-ch-1.htm
 

原文發表於2008/03/11

2009.07補充

陪翔翔住院,『吃』是一件大事,多半是選他想吃的,我則幫他善後。在便利商店買哆拉A夢迷你雞蛋糕,他喜歡一口氣把頭吃下去,再吃身體。
『我要那張卡片?』哪來的卡片?什麼時候裡頭有送小卡片。
拿出來,原來是食品鮮度保持劑,記得以前是一『包』,現在則變成一『片』。

 

『食品鮮度保持劑』內含特殊技術製成的酒精,慢慢發散能抑制微生物的繁殖,保持鮮度。參考文章:食品鮮度保持劑~『酒精包?』 ,食品包裝內還有一些常見的東西,脫氧劑 、乾燥劑...等。
 

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